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船長の食卓 ~ 冬総集編 ~

数年前にブリの熟成魚を手掛けてそれからさらに進化を遂げ昨年より巷では〖熟成魚〗がブームになっているようでございますもともとは確か...寿司職人の裏技の一つで魚の旨味を引出すと共に賞味期限を伸ばすことができる調理法だったと記憶しておりますそれに目を付けた回転寿司店や各居酒屋チェーン店でも様々な〖熟成魚ネタ〗が創作され【旨味重視】の料理がブームになっているようでございます〝〟新鮮さを優先するか...旨味を優...

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