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寒ブリ ~鳴門海峡~

寒ブリ ~12kg級~体高/幅の厚さと申し分ない メタボブリでございます1~2日寝かせるため下処理をするのですが。。。脂のノリ具合が良過ぎて 木製のまな板でないためまな板上で滑りまくり処理がし辛いくらいでした  頭頂部を切り落とし半分に切るのですが 脂ノリも良く良質のコラーゲンでしょうね 鮮度抜群! 刺身側の鱗はそのままでもいいと思いますしかし片側の鱗は取っておけば 塩焼き/煮物に使え&nb...

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